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Recetas de Platillos Mexicanos Vegetarianos

Publicado por Denisse Vazquez en

La comida mexicana es algo que no tiene comparación alguna, nos recuerda a las recetas familiares, al hogar y al amor que existe dentro de este, sin embargo no podemos negar que muchas veces consideramos que serían más saludables si cambiamos un poco la receta y muchas veces queda más sabroso.
El día de hoy te presentamos dos opciones para tu cena mexicana, dejarás a tus invitados con el ojo cuadrado.

Chiles en nogada vegetarianos con frutos secos
Receta por: Joselin Melara
Sobre el platillo:
Este platillo fue creado en 1821, se dice que las monjas en un convento en Puebla fueron las chef's de dicho platillo. El motivo de su creación fue la celebración al santo Agustin de Iturbide. La intención del platillo era reflejar a través de sus ingredientes los colores del ejército trigarante: verde (chile poblano), blanco (nogada) y rojo (granada). Este platillo es perfecto para conmemorar efemérides mexicanas.

Ingredientes:
  • 4 chiles poblanos asados y pelados
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/2 taza de arándanos deshidratados
  • 1/3 taza de chabacano picado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de nogada
  • 1/2 taza de granada
  • 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones:
1. Sofríe la cebolla y el ajo con la mantequilla. Agrega los arándanos y el
chabacano. Cuando comiencen a dorar añade los champiñones y la
nuez. Cuece hasta que se evapore toda el agua de los champiñones.
2. Rellena los chiles con la mezcla anterior.
3. Baña los chiles con la nogada. Decora con la granada y el perejil picado al llevar a la mesa.
Pastel azteca de flor de calabaza
Receta por: Joselin Melara
Ingredientes:
  • 2 cebollas fileteadas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de jitomate picado
  • 3 tazas de flor de calabaza
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 kg de tortillas
  • 2 tazas de queso manchego rallado
Instrucciones:
1. Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite. Agrega las calabacitas y el jitomate;
cocina a fuego medio por 20 minutos. Agrega las flores y el chile. Sal, pimienta y reserva.
2. En un refractario engrasado, coloca una capa de tortillas, luego pon una de la preparación de verduras. Repite hasta cubrir y en la última capa, el queso
manchego.
3. Hornea por 20 minutos a 160o C o hasta que dore.
4. Sirve inmediatamente.
Estas recetas son super mexicanas y perfectas para celebrar tan importante
mes como el mes patrio. Este 2022 deja a tus amigos y familiares en shock
con estas nutritivas recetas mexicanas vegetarianas.

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